白水泥是一种常用的建筑材料，它的主要成分是硅酸盐和石灰。白水泥的强度和硬度相对较高，因此在建筑和装修领域被广泛使用。但是，有时候白水泥在干燥后会出现一碰就碎的情况，这可能是因为以下原因：

1.调配不当：白水泥的强度和硬度与混合物的比例有关。如果混合物的比例不当，可能会导致白水泥干燥后强度不足，容易碎裂。

2.质量不佳：如果白水泥的质量不佳，其强度和硬度也会受到影响。质量不佳的白水泥干燥后容易碎裂。

3.施工不当：白水泥的施工方法也对其强度和硬度有影响。如果施工不当，可能会导致白水泥干燥后出现裂纹或碎裂。

4.环境因素：环境因素也会影响白水泥的强度和硬度。例如，长期处于潮湿环境，白水泥可能会吸收水分，导致强度下降，干燥后容易碎裂。

为了避免白水泥干燥后出现一碰就碎的情况，建议在购买和使用白水泥时注意以下几点：

1.购买质量可靠的白水泥品牌。

2.严格按照白水泥的调配比例进行混合。

3.确保施工环境干燥、通风、无尘。

4.在施工过程中避免过度搅拌或过度涂抹。

5.如果长时间不使用，应将白水泥放在干燥的地方，避免受潮。

总之，白水泥干燥后一碰就碎可能是由多种因素引起的，需要根据具体情况进行分析和处理。在使用白水泥时，应注意以上几点，以确保其强度和硬度达到最佳状态。