大家都知道水泥在搅拌过程中需要加水，可你知道拌水泥还需要加糖吗？其实在施工队中，这早已不是什么秘密。但在水泥里加糖会有什么样的效果？这种方法是否有科学依据？今天我们就以科学的态度解析拌水泥时加糖的原因，科普一下这背后的理论知识。

想要从科学角度弄清楚这个问题，我们首先要认真了解一下水泥。这种建筑材料在我们的生活中很常见，它属于粉状水硬性无机胶凝材料，与水结合后会变成具有流动性的浆体，在空气中大概一个半小时后，浆体又会凝固成坚硬的固体。这种材料还可以和碎石结合，形成混凝土。水泥在硬化后不但强度很高，而且还能够抵抗住水和盐的侵蚀。因此这种材料一直都是土木建筑、水利工程、国防工程的宠儿。目前水泥的种类非常多，但按照用途基本可分为三类，分别为通用水泥、特性水泥和专用水泥。

但是水泥可不只给我们的生活带来便利，有时候也会让我们的生活受到困扰。例如伦敦就曾报道过，水泥人涌入地铁控制室的新闻。当时情况非常紧急，如果不及时阻止水泥硬化，整条地铁就会陷入瘫痪。而经验丰富的工人们就是用糖来解决这一危机的。

为什么普普通通的白糖能达到这样的效果呢？这要从水泥的成分说起，水泥主要由石灰石和石膏构成，其成分是硅酸三钙、铝酸三钙铁铝酸四钙、硅酸二钙。加水后就会形成水化硅酸钙，这就是让水泥慢慢变硬的物质。而白糖属于多羟基化合物，这种成分表面有很强的极性，在水泥未凝固时加入白糖，多羟基化就会和硅酸三钙结合在一起，破坏硅酸三钙颗粒表面的水化硅碳酸钙晶核。这就从科学的角度解释了，为什么白糖能有效地阻止水泥变硬。

因此白糖在施工队手中就成了水泥缓解剂，帮助建筑工人来控制水泥的凝固时间。但是从成分上来分析，并不是所有的糖都有这样的功效。比如，甲级葡萄糖苷就没有这种作用，因为它是一种高效的增稠剂，但并不能对水泥凝固起到有效的减缓作用。在水泥中加入适量的白糖还会提高水泥的牢固程度，这也是在拌水泥时放入白糖的原因之一。

在修建一些滨海公路时，海水中含有大量的氯离子，这种物质具有极强的腐蚀性，会严重破坏公路。所以科学家们不断研究，想找到解决的办法。最终研发出了适合建造滨海公路的特制混凝土，这种混凝土中就加入了一定比例的白糖。从科学角度看，白糖中的葡萄糖酸钠能起到很好地减水作用，可以有效减少水泥混凝土中的水分，还可以使水泥更加坚固。虽然随着科学的发展，现在市面上已经出现了，各种五花八门的商用缓凝剂，但是白糖还是以其极高的性价比，让施工队对它“情有独钟”。

是不是感觉大开眼界？原来白糖不仅会出现在厨房里，还会出现在各种建筑工地中。拌水泥时加白糖也并不是什么“土方法”，而是有科学依据的。